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肉算盤(pán)的好處與功效

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肉算盤(pán)通常是指豬胰臟，適量食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及B族維生素，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。豬胰臟含有胰蛋白酶等成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效。

豬胰臟富含血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，對(duì)缺鐵性貧血人群有一定輔助改善作用。其含有的維生素A可維持黏膜完整性，減少呼吸道感染概率。B族維生素參與能量代謝，有助于緩解疲勞感。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示胰蛋白酶可能輔助分解食物蛋白質(zhì)，但人體直接食用后會(huì)被胃酸滅活，無(wú)法發(fā)揮酶解作用。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將豬胰臟歸類(lèi)為平補(bǔ)食材，認(rèn)為其性味甘平，適合陰虛燥咳、皮膚干裂者食用。需注意其膽固醇含量較高，每100克約含200毫克膽固醇，高血脂人群應(yīng)控制攝入量。新鮮豬胰臟應(yīng)呈粉紅色且無(wú)異味，建議焯水去腥后燉湯或紅燒，每周食用不超過(guò)兩次。

食用豬胰臟需確保徹底煮熟以避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，不建議生食或半生食用。合并痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用，因其嘌呤含量中等。若出現(xiàn)腹痛、皮疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食。建議搭配山藥、百合等食材平衡滋補(bǔ)效果，避免與高脂肪食物同食增加消化負(fù)擔(dān)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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