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食用大豆對身體有什么好處？

病情描述:
家里因為種了大豆，所以每年吃大豆也比較多，經(jīng)常吃大豆對身體有何好處啊？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用大豆有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預防骨質(zhì)疏松和降低乳腺癌風險。大豆富含植物雌激素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適量食用對心血管和骨骼具有保護作用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

大豆蛋白是植物性蛋白中氨基酸組成最接近人體需求的優(yōu)質(zhì)蛋白，適合素食者或需要減少動物蛋白攝入的人群。其蛋白質(zhì)消化率較高，可幫助維持肌肉合成和修復組織，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后恢復有積極作用。大豆分離蛋白常用于特殊醫(yī)學用途配方食品。

2、調(diào)節(jié)血脂

大豆中的大豆異黃酮和卵磷脂能抑制膽固醇在腸道吸收，促進低密度脂蛋白代謝。長期適量攝入可降低血清總膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化風險。每日攝入25克大豆蛋白可幫助輕度高脂血癥患者改善指標。

3、改善腸道健康

大豆低聚糖作為益生元可促進雙歧桿菌等有益菌增殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。其膳食纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。發(fā)酵豆制品如納豆含有的枯草芽孢桿菌還可抑制致病菌定植，增強腸道屏障功能。

4、預防骨質(zhì)疏松

大豆異黃酮具有類雌激素作用，能減少破骨細胞活性，延緩絕經(jīng)后婦女骨量流失。大豆中的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)比例適宜，與維生素K協(xié)同促進骨基質(zhì)鈣化。每日攝入40-80毫克大豆異黃酮可降低骨質(zhì)疏松性骨折風險。

5、降低乳腺癌風險

大豆異黃酮通過競爭性結(jié)合雌激素受體，調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素代謝途徑。青春期及成年期規(guī)律攝入大豆食品可降低雌激素依賴性腫瘤發(fā)生概率。但已確診乳腺癌患者需在醫(yī)生指導下控制大豆制品攝入量。

建議將大豆與其他谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，如豆?jié){搭配全麥面包。胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵豆制品如豆腐乳、味噌。對大豆過敏者應避免攝入，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生調(diào)整攝入量。日?？蛇x用煮毛豆、嫩豆腐等易消化形式，每周攝入3-5次，每次約50-100克為宜。

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