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如何做椰子銀耳煲老雞

病情描述:
我買(mǎi)了只老母雞，想做得更營(yíng)養一些，在網(wǎng)上看了一下，覺(jué)得這種椰子銀耳煲老雞還不錯，那做法有哪些？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

椰子銀耳煲老雞可通過(guò)選材處理、分步燉煮、調味技巧、營(yíng)養搭配等方法制作，適合秋冬季節食用。

1、選材處理

選擇老母雞去除內臟油脂，銀耳提前冷水泡發(fā)撕小朵，新鮮椰子取汁留肉，紅棗枸杞洗凈備用。

2、分步燉煮

雞肉焯水后與椰肉姜片同燉1小時(shí)，加入銀耳燉30分鐘，最后放椰汁枸杞燉10分鐘避免久煮酸敗。

3、調味技巧

利用椰子天然甜味減少加糖，起鍋前加鹽調味，糖尿病患可用代糖替代，高血壓者控制鹽量。

4、營(yíng)養搭配

搭配雜糧飯補充膳食纖維，陰虛體質(zhì)可加百合，陽(yáng)虛者可添兩片當歸，感冒發(fā)熱時(shí)不宜食用。

建議使用砂鍋文火慢燉，每周食用不超過(guò)3次，痛風(fēng)患者需控制攝入量并監測尿酸水平。

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