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為什么西蘭花可以減肥？

患者：男，28歲

病情描述:
我超級不喜歡吃水煮西蘭花，因為我覺(jué)得沒(méi)味兒，朋友說(shuō)吃西蘭花可以減肥，這是為什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

西藍花有助于減肥主要與其低熱量、高膳食纖維、高水分含量以及豐富的營(yíng)養素有關(guān)。西藍花含有硫代葡萄糖苷、維生素C、鈣等成分，能促進(jìn)代謝并增加飽腹感。

1、低熱量高纖維

每100克西藍花僅含約35千卡熱量，同時(shí)富含不可溶性膳食纖維。膳食纖維在胃腸內吸水膨脹，延緩胃排空速度，減少饑餓感。西藍花中的纖維素還能吸附部分脂肪，減少腸道對油脂的吸收。建議將西藍花作為主食的替代品，搭配雞胸肉或魚(yú)類(lèi)食用。

2、高水分含量

西藍花含水量超過(guò)90%，食用后可快速填充胃部空間。水分與膳食纖維協(xié)同作用，能顯著(zhù)降低進(jìn)食總量。烹飪時(shí)選擇清蒸或白灼方式，可最大限度保留水分。注意避免高溫油炸，否則會(huì )增加額外熱量攝入。

3、硫代葡萄糖苷作用

西藍花特有的硫代葡萄糖苷在體內轉化為蘿卜硫素，該物質(zhì)能激活AMPK代謝通路，促進(jìn)白色脂肪組織分解。長(cháng)期食用有助于改善胰島素敏感性，對腹部脂肪堆積效果尤為明顯。建議每周攝入3-4次，每次150-200克。

4、維生素C代謝促進(jìn)

每100克西藍花含維生素C約89毫克，接近每日推薦攝入量。維生素C是合成肉堿的必要輔因子，能加速脂肪酸氧化供能。同時(shí)具有抗氧化作用，可減輕運動(dòng)后的炎癥反應。搭配彩椒或獼猴桃食用可進(jìn)一步提高維生素C吸收率。

5、鈣元素調節

西藍花中的鈣元素通過(guò)調節鈣調蛋白表達，抑制脂肪細胞分化。其生物利用度雖不及乳制品，但對乳糖不耐受人群是重要補充。建議與富含維生素D的蘑菇同食，或選擇焯水后涼拌以保留更多礦物質(zhì)。

將西藍花納入減肥飲食需注意合理搭配，建議采用隔日輪換方式避免營(yíng)養單一。急性胃腸炎患者應減少生食，甲狀腺功能異常者需控制攝入量。烹飪前用鹽水浸泡可去除農殘，保留花蕾結構能減少營(yíng)養流失。配合每周150分鐘中等強度運動(dòng)，能更好發(fā)揮其減重效果。

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