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菠菜能補鐵補血嗎？

患者：女，44歲

病情描述:
最喜歡吃菠菜炒雞蛋了，菠菜具有補鐵補血的功效嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜含有一定量的非血紅素鐵，但補鐵補血效果有限。菠菜中的鐵吸收率較低，補血效果主要與鐵含量、鐵吸收率、維生素C輔助作用以及個(gè)體差異等因素有關(guān)。


1、鐵含量


菠菜每100克含鐵約2.7毫克，但屬于植物性非血紅素鐵，吸收率僅為3%-8%，遠低于動(dòng)物性血紅素鐵20%-30%的吸收率。


2、吸收率


菠菜中的草酸會(huì )與鐵結合形成不溶性復合物，抑制鐵的吸收。建議焯水去除部分草酸，或搭配維生素C食物提高鐵吸收率。


3、維生素C


維生素C可將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵。菠菜本身含維生素C，但加熱易破壞，建議搭配柑橘類(lèi)水果食用。


4、個(gè)體差異


貧血患者、孕婦等對鐵需求較高人群，僅靠菠菜難以滿(mǎn)足需求，需配合動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物或鐵劑補充。


建議缺鐵性貧血患者優(yōu)先選擇動(dòng)物性補鐵食物，必要時(shí)在醫生指導下服用琥珀酸亞鐵、硫酸亞鐵或右旋糖酐鐵等補鐵藥物，并定期監測血常規。

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