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葡萄皮一起食用有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

病情描述:
兒子吃葡萄連同皮一起吃，每次都是一整顆放嘴里。葡萄皮一起食用有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

葡萄皮可以一起食用，含有豐富的多酚類物質(zhì)、膳食纖維和微量元素等營養(yǎng)成分。

1、多酚類物質(zhì)

葡萄皮中富含白藜蘆醇、花青素、原花青素等多酚類抗氧化成分。白藜蘆醇具有抗炎和心血管保護(hù)作用，花青素有助于減少自由基損傷。這些物質(zhì)在預(yù)防慢性疾病方面可能發(fā)揮積極作用，但需通過長期規(guī)律攝入才能體現(xiàn)效果。

2、膳食纖維

葡萄皮含有較多不溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動幫助排便。適量攝入可改善腸道菌群環(huán)境，但過量可能引起腹脹等不適。建議消化功能較弱者控制食用量，與其他高纖維食物搭配食用。

3、微量元素

葡萄皮中鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量高于果肉，其中鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡。這些微量元素多以有機(jī)形態(tài)存在，生物利用度較高，但整體攝入量受食用量限制，不能作為主要礦物質(zhì)來源。

4、維生素

葡萄皮含有維生素K和部分B族維生素，維生素K參與凝血功能調(diào)節(jié)。雖然含量不及深綠色蔬菜，但連皮食用可提高整體維生素?cái)z入量。需注意維生素K可能影響抗凝藥物效果，服藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)生。

5、植物活性成分

葡萄皮中的單寧等植物化合物具有收斂作用，適量攝入可能對口腔和消化道黏膜產(chǎn)生保護(hù)效果。但這些成分可能影響蛋白質(zhì)吸收，建議避免與高蛋白食物同食，胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

食用帶皮葡萄前需充分清洗去除農(nóng)殘，每日建議攝入量控制在200-300克。存在消化道潰瘍或腸易激綜合征等胃腸疾病者應(yīng)去皮食用，避免刺激黏膜。建議選擇有機(jī)種植葡萄，采用流水沖洗配合小蘇打浸泡的清洗方式，最大限度保留營養(yǎng)的同時降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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