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糖尿病人能吃腌制蔬菜嗎？

患者：男，60歲

病情描述:
我平時(shí)很喜歡吃腌菜，這次體檢檢查血糖偏高了，想知道糖尿病人能吃腌制蔬菜嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

糖尿病患者應謹慎食用腌制蔬菜，腌制蔬菜可能加重血糖波動(dòng)和血壓升高，建議選擇新鮮蔬菜替代。

1、高鹽風(fēng)險：

腌制蔬菜含鹽量高，過(guò)量攝入可能導致血壓升高，增加心血管并發(fā)癥風(fēng)險，糖尿病患者需嚴格控制鈉攝入。

2、營(yíng)養流失：

腌制過(guò)程會(huì )破壞蔬菜中的維生素C等水溶性營(yíng)養素，降低膳食纖維含量，影響糖尿病患者營(yíng)養攝入。

3、血糖波動(dòng)：

部分腌制蔬菜添加糖分防腐，可能導致餐后血糖快速上升，不利于血糖控制。

4、消化負擔：

腌制食品可能刺激胃腸黏膜，加重糖尿病患者常見(jiàn)的胃腸功能紊亂癥狀。

糖尿病患者日常飲食應以新鮮蔬菜為主，注意監測餐后血糖變化，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。

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