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哪些方法是燒烤是容易犯的錯呢？

患者：女，27歲

病情描述:
我特別喜歡吃烤面筋，但是每次都會(huì )烤焦，我覺(jué)得這樣不健康，我想知道哪些方法是燒烤是容易犯的錯呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

燒烤時(shí)容易犯的錯誤主要有食材處理不當、火候控制不佳、調料使用過(guò)量、忽視食品安全四個(gè)方面。

1、食材處理

肉類(lèi)未充分解凍或腌制時(shí)間不足會(huì )導致受熱不均，建議提前12小時(shí)冷藏解凍并用酸性調料腌制。

2、火候控制

明火直接接觸食物易產(chǎn)生致癌物，應保持炭火暗紅狀態(tài)，肉類(lèi)與火源保持10厘米距離。

3、調料使用

過(guò)量使用含亞硝酸鹽的加工調料會(huì )增加健康風(fēng)險，可選擇天然香草料替代部分調味品。

4、食品安全

生熟食混用器具易導致交叉污染，需準備兩套工具并確保食材中心溫度達到安全標準。

燒烤時(shí)建議搭配新鮮蔬菜水果，選擇瘦肉并去除可見(jiàn)脂肪，使用鋁箔包裹烤制可減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。

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