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剩菜怎么處理好？

患者：女，25歲

病情描述:
剩飯剩菜是在所難免的，但是直接扔了快可惜的，吃了又擔心會(huì )生病，所以想知道剩飯菜怎么處理好？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
剩飯菜也是可以吃的，但是一定要在下一餐吃完。因為所有剩菜存放時(shí)間越長(cháng)，溫度越適宜細菌活動(dòng)（比如室溫），則亞硝酸鹽增加越明顯。因此，剩菜最好在下一餐食用完畢，切記不要再次成為剩菜。個(gè)人建議，冷藏剩菜最差也應在24小時(shí)內食用完畢（今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用），超過(guò)24小時(shí)的剩菜應該丟棄（冷凍的或專(zhuān)門(mén)加鹽制作的醬肉等除外）。
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