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吃燒烤的食物為什么會致癌?

病情描述:
每年夏天都會去吃燒烤,剛剛看到吃了會致癌,吃燒烤的食物為什么會致癌呢?
共1個回答
孫為群 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 神經外科
燒烤的過程中,食物蛋白質的利用率降低,同時肉類食物還會產生致癌物質苯并芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質也可能導致癌癥的發(fā)生。
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