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炒菜花前為什么要先焯水?

病情描述:
我看媽媽炒菜花的時(shí)候,都會(huì)先用熱水焯一下,這有什么好處?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒菜花前先用熱水焯,可以焯可以去除蔬菜上一些殘留的農(nóng)藥。高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解,比如用開(kāi)水燙或油炒。實(shí)驗(yàn)證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘,可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右。
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