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料理刺身營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我不是很喜歡吃刺身，但老公每次都讓我吃，說(shuō)刺身營(yíng)養價(jià)值高，那料理刺身營(yíng)養價(jià)值真的高嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
料理刺身營(yíng)養價(jià)值很高，日本料理中的刺身大都選用鮭魚(yú)（三文魚(yú)）、鮪魚(yú)（金槍魚(yú)）、海蝦、章魚(yú)等海洋魚(yú)類(lèi)。在保證其新鮮、安全的前提下，海洋魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，易咀嚼消化，也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)，脂肪含量低，有些（例如鮭魚(yú)）還含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的腦部健康，是營(yíng)養價(jià)值非常高的食材。
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