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肉食再次加熱為什么要加醋

病情描述:
今天中午準(zhǔn)備吃昨天剩下的肉食,媳婦說(shuō)再次加熱最好加入一些食醋,為什么要這樣做呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
肉食加熱時(shí)有一定的技巧,建議最好加些醋。因?yàn)檫@類食品含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,會(huì)隨著水分一同溢出。但這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成醋酸鈣,這樣不僅能提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
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