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春季吃山藥有哪些獨特功效？

病情描述:
我家自己種了山藥，老媽幾乎都是春天才給挖出來(lái)吃，那么春天吃山藥有哪些功效呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

春季適量食用山藥有助于健脾益胃、潤肺止咳、輔助降血糖、增強免疫力和延緩衰老。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，適合春季養生需求。

1、健脾益胃

山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶可促進(jìn)消化吸收，改善春季常見(jiàn)的食欲不振、腹脹等癥狀。其黏液蛋白能保護胃黏膜，適合慢性胃炎或脾胃虛弱者。鮮山藥可蒸食或煮粥，干山藥片適合煲湯。

2、潤肺止咳

春季氣候干燥易引發(fā)呼吸道不適，山藥含有的皂苷和黏液質(zhì)具有潤肺化痰作用。對于慢性咳嗽或咽干癥狀，可將山藥與百合、杏仁同煮。肺虛久咳者可搭配蜂蜜食用，但糖尿病患者需控制用量。

3、輔助控糖

山藥中的甘露聚糖等成分具有延緩糖分吸收的作用，其升糖指數低于普通主食。建議糖尿病患者用山藥替代部分精米白面，推薦蒸制或清炒方式。需注意仍需配合藥物治療和血糖監測。

4、增強免疫

山藥富含維生素C、鋅、硒等免疫調節營(yíng)養素，春季食用有助于提升抗病能力。其含有的薯蕷皂苷能促進(jìn)白細胞增殖，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復人群。建議搭配紅棗、枸杞等食材增強補益效果。

5、延緩衰老

山藥的多酚類(lèi)物質(zhì)和超氧化物歧化酶具有抗氧化作用，可減少自由基損傷。其中脫氫表雄酮成分對維持皮膚彈性有益，春季常食有助于緩解皮膚干燥。推薦與黑芝麻、核桃等抗氧化食物同食。

春季食用山藥建議選擇新鮮、無(wú)霉斑的品種，每日攝入量控制在100-200克為宜。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢等反應。慢性腎病患者需限制攝入量，避免鉀攝入過(guò)多。烹飪時(shí)避免高溫油炸以保留營(yíng)養成分，可搭配春季時(shí)令蔬菜如蘆筍、香椿等增強養生效果。

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