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飲食不注意可能引發(fā)胃癌嗎?

病情描述:
媽媽一直有胃病，但她特別喜歡吃咸的食物，尤其是腌制食物，飲食不注意可能引發(fā)胃癌嗎?
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李淵 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第三醫院 三甲 消化內科

飲食不注意可能引發(fā)胃癌。胃癌的發(fā)生與長(cháng)期不良飲食習慣密切相關(guān)，主要包括高鹽腌制食品攝入過(guò)多、新鮮蔬果攝入不足、飲食不規律、食物霉變污染以及幽門(mén)螺桿菌感染等因素。

1、高鹽腌制食品

長(cháng)期食用咸魚(yú)、臘肉、泡菜等高鹽腌制食品會(huì )增加胃癌風(fēng)險。這類(lèi)食品含有大量亞硝酸鹽，在胃內可轉化為強致癌物亞硝胺。同時(shí)高鹽飲食會(huì )損傷胃黏膜屏障，導致慢性胃炎。建議將每日鹽攝入量控制在5克以下，多選擇新鮮食材烹飪。

2、新鮮蔬果缺乏

膳食中缺乏維生素C、維生素E及膳食纖維等抗氧化物質(zhì)時(shí)，胃黏膜修復能力下降。新鮮蔬菜水果中的活性成分可阻斷亞硝胺合成，建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，特別推薦西藍花、西紅柿等富含抗癌成分的品種。

3、飲食不規律

暴飲暴食、空腹飲酒、長(cháng)期不吃早餐等行為會(huì )破壞胃酸分泌節律。胃黏膜在持續刺激下易發(fā)生炎癥反應，長(cháng)期可誘發(fā)腸上皮化生等癌前病變。建立定時(shí)定量、細嚼慢咽的飲食習慣有助于維持胃部健康。

4、霉變食物污染

黃曲霉毒素等真菌毒素是明確致癌物，常見(jiàn)于霉變的花生、玉米等谷物中。這些毒素耐高溫且能蓄積在體內，長(cháng)期低劑量接觸可導致胃黏膜細胞基因突變。儲存糧食需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現霉變應立即丟棄不可食用。

5、幽門(mén)螺桿菌感染

這種細菌感染會(huì )引發(fā)慢性活動(dòng)性胃炎，與80%的胃癌發(fā)生相關(guān)。其分泌的毒素可誘導胃上皮細胞異常增殖，常伴隨胃痛、噯氣等癥狀。臨床常用阿莫西林膠囊、克拉霉素片、奧美拉唑腸溶膠囊等進(jìn)行根除治療。

預防胃癌需建立科學(xué)飲食結構，減少煎炸燒烤食品，增加全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。40歲以上人群建議定期進(jìn)行胃鏡檢查，出現持續上腹隱痛、消瘦、黑便等癥狀時(shí)應及時(shí)就醫。日常生活中注意分餐制避免交叉感染，戒煙限酒保持規律作息。

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