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吃霉變食物是否會致癌呢?

病情描述:
我想要預(yù)防癌癥的發(fā)生,如果平時吃霉變的食物是否會容易致癌呢?
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科

吃霉變食物確實可能致癌,霉變食物中的黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等是明確的致癌物質(zhì),長期攝入可能增加肝癌、胃癌等風(fēng)險。

1、黃曲霉毒素

霉變花生、玉米等谷物易滋生黃曲霉菌,其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素具有強致癌性,可能誘發(fā)肝細(xì)胞突變。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄,避免清洗或加熱后食用。

2、赭曲霉毒素

霉變谷物和水果中常見的赭曲霉毒素可能損傷腎臟并具有潛在致癌性。日常需注意食物儲存環(huán)境干燥通風(fēng),霉變部分即使切除仍存在污染風(fēng)險。

3、展青霉素

蘋果等水果霉變產(chǎn)生的展青霉素可能破壞腸道菌群平衡并促進(jìn)腫瘤發(fā)生。建議水果局部霉變時整顆丟棄,不可僅切除霉變部分。

4、鐮刀菌毒素

霉變小麥和大米中的鐮刀菌毒素可能抑制免疫系統(tǒng)功能,長期接觸增加消化道腫瘤概率。儲存糧食應(yīng)控制濕度,發(fā)現(xiàn)結(jié)塊變色須立即處理。

日常飲食需嚴(yán)格檢查食品質(zhì)量,霉變食物建議直接丟棄,同時增加新鮮蔬菜水果攝入幫助肝臟解毒功能,若誤食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛需就醫(yī)排查。

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