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乳清蛋白是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白

患者：女，56歲

病情描述:
我給婆婆買(mǎi)了一盒營(yíng)養品，寫(xiě)的是乳清蛋白，說(shuō)是對身體有好處。乳清蛋白是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

乳清蛋白屬于動(dòng)物蛋白，主要來(lái)源于牛奶，是乳制品加工過(guò)程中分離出的優(yōu)質(zhì)蛋白成分。

1、來(lái)源：

乳清蛋白從牛奶中提取，牛奶經(jīng)凝乳酶或酸化處理后，酪蛋白沉淀分離，剩余液體即為乳清。

2、成分：

含有人體所需全部必需氨基酸，尤其富含支鏈氨基酸和半胱氨酸，生物利用度高于多數植物蛋白。

3、特性：

具有速溶性、高消化吸收率的特點(diǎn)，通常30分鐘內可被人體吸收利用，適合運動(dòng)后快速補充。

4、應用：

廣泛用于蛋白粉、營(yíng)養補充劑及醫用腸內營(yíng)養制劑，乳糖不耐受者需選擇分離乳清蛋白產(chǎn)品。

乳清蛋白可與豆類(lèi)蛋白搭配食用提升氨基酸互補效果，但腎功能異常者需在醫生指導下控制蛋白攝入總量。

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