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檸檬曬干了還有營(yíng)養嗎

患者：女，24歲

病情描述:
我現在在用干檸檬泡水喝，檸檬曬干了還有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

檸檬曬干后仍保留部分營(yíng)養成分，主要包括維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，但部分熱敏性營(yíng)養素會(huì )流失。

1、維生素C

曬干過(guò)程導致維生素C部分氧化損失，但仍有少量保留，含量約為鮮檸檬的20%-30%。

2、膳食纖維

果皮和果肉中的膳食纖維在曬干后幾乎完全保留，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

3、礦物質(zhì)

鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)性質(zhì)穩定，曬干后含量變化不大，仍具有調節電解質(zhì)平衡的作用。

4、抗氧化物質(zhì)

類(lèi)黃酮、檸檬苦素等抗氧化成分耐高溫，曬干后活性保留較多，具有清除自由基的功效。

建議將干檸檬片密封避光保存，可搭配溫水或紅茶飲用，避免高溫長(cháng)時(shí)間沖泡導致剩余營(yíng)養素破壞。

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