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d-異抗壞血酸鈉作用

患者：男，28歲

病情描述:
買(mǎi)包裝好的東西，看到經(jīng)常會(huì )有d-異抗壞血酸鈉。d-異抗壞血酸鈉的作用是什么？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

d-異抗壞血酸鈉是一種食品抗氧化劑，主要用于防止食品氧化變質(zhì)、保持色澤和延長(cháng)保質(zhì)期，也可作為藥物輔料用于穩定易氧化成分。

1、食品抗氧化：

通過(guò)阻斷自由基鏈式反應延緩油脂及含脂食品酸敗，常用于肉制品、罐頭、果汁等加工食品。

2、護色保鮮：

與酚類(lèi)物質(zhì)競爭結合氧氣，抑制酶促褐變，廣泛應用于果蔬制品和海鮮的色澤保持。

3、藥物穩定：

作為注射劑和眼藥水的輔料，可防止維生素C等易氧化活性成分降解。

4、安全替代：

相比亞硝酸鹽類(lèi)防腐劑，其代謝產(chǎn)物無(wú)毒，在允許劑量?jì)仁褂脽o(wú)致癌風(fēng)險。

日常飲食中無(wú)須刻意補充，食品工業(yè)使用時(shí)需嚴格遵循國家添加劑標準限量。

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