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魚(yú)是高嘌呤還是低嘌呤食物

患者：男，35歲

病情描述:
這段時(shí)間我特別的喜歡吃魚(yú)，魚(yú)是高嘌呤還是低嘌呤食物？
共1個(gè)回答
吳東海 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 風(fēng)濕免疫科

魚(yú)類(lèi)嘌呤含量差異較大，既有高嘌呤種類(lèi)也有低嘌呤種類(lèi)，主要與{魚(yú)種差異}、{生長(cháng)環(huán)境}、{食用部位}、{加工方式}等因素有關(guān)。

1、魚(yú)種差異：

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海水魚(yú)嘌呤含量超過(guò)150mg/100g屬高嘌呤，鱈魚(yú)、鱸魚(yú)等白肉魚(yú)嘌呤多低于50mg/100g屬低嘌呤。

2、生長(cháng)環(huán)境：

深海魚(yú)類(lèi)因代謝機制差異普遍比淡水魚(yú)嘌呤含量高，如金槍魚(yú)嘌呤含量可達200mg/100g。

3、食用部位：

魚(yú)皮、內臟嘌呤含量顯著(zhù)高于魚(yú)肉，如三文魚(yú)魚(yú)肉嘌呤約60mg/100g，而魚(yú)籽可達300mg/100g。

4、加工方式：

曬干、發(fā)酵等工藝會(huì )使嘌呤濃縮，如鱈魚(yú)干嘌呤含量可達新鮮鱈魚(yú)的3倍以上。

痛風(fēng)或高尿酸血癥患者建議選擇鱈魚(yú)、桂魚(yú)等低嘌呤魚(yú)類(lèi)，避免攝入魚(yú)內臟及加工制品，每日魚(yú)肉攝入量控制在100克以?xún)取?/p>

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