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過夜花蛤吃了會中毒嗎

病情描述:
昨天炒的花蛤沒吃完,今天中午把它全部吃完了,可是隔夜的食物吃了不太放心。過夜花蛤吃了會中毒嗎?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

過夜花蛤食用后可能引發(fā)食物中毒,主要風險包括細菌滋生、組胺積累、變質(zhì)毒素和個體敏感性差異。

1、細菌滋生

花蛤富含蛋白質(zhì)易滋生副溶血弧菌等致病菌,存放不當會導致細菌性食物中毒,建議冷藏保存不超過4小時,出現(xiàn)腹痛腹瀉可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

2、組胺積累

死亡花蛤體內(nèi)組氨酸快速轉(zhuǎn)化為組胺,可能引發(fā)皮膚潮紅頭痛等過敏反應,家長需丟棄死亡花蛤,兒童出現(xiàn)癥狀應立即就醫(yī),必要時使用氯雷他定、西替利嗪、腎上腺素注射液。

3、變質(zhì)毒素

腐敗花蛤產(chǎn)生的貝類毒素耐高溫且損害神經(jīng)系統(tǒng),烹飪無法消除毒性,表現(xiàn)為口唇麻木嘔吐,需急診洗胃并注射阿托品、維生素B1、甘露醇等解毒劑。

4、個體差異

胃腸功能較弱或過敏體質(zhì)者更易出現(xiàn)中毒癥狀,建議食用前觀察花蛤活性和氣味,出現(xiàn)不適可服用鹽酸小檗堿、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、消旋山莨菪堿緩解。

購買花蛤應選擇鮮活個體,烹飪后2小時內(nèi)食用完畢,兒童及孕婦須避免食用隔夜貝類,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或神經(jīng)癥狀需立即就醫(yī)。

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