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山藥切開后變紅可以吃嗎

患者:女,25歲

病情描述:
山藥切開后變紅可以吃嗎
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以吃的,因為山藥富含亞鐵,被切開后,通常會很快的發(fā)生氧化,亞鐵被氧化后,就表現(xiàn)為紅褐色,或者是黑色,這是正常的現(xiàn)象,而且氧化后一般烹調出來顏色也還是會呈現(xiàn)紅褐色或者黑色。不過對人體是沒有損害的,不必擔心。為了避免山藥切開后氧化變紅,可以在水中切開,減少暴露在空氣中的時間,就不易被氧化變紅了。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀,還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
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