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吃全麥粉的好處和壞處

患者:男,32歲

病情描述:
吃全麥粉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

全麥粉富含膳食纖維和B族維生素,有助于控制血糖和促進(jìn)腸道健康,但過(guò)量食用可能導致胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。

1、營(yíng)養優(yōu)勢:

全麥粉保留麩皮和胚芽,含有豐富的膳食纖維、維生素B1、B2及鐵、鎂等礦物質(zhì),有助于延緩餐后血糖上升,改善便秘。

2、代謝益處:

其低升糖指數特性適合糖尿病患者,膳食纖維可降低膽固醇吸收,長(cháng)期食用對心血管健康有一定保護作用。

3、消化負擔:

麩皮中的植酸會(huì )干擾鈣、鋅等礦物質(zhì)吸收,胃腸功能較弱者可能出現腹脹、腹瀉,建議逐漸增加攝入量。

4、過(guò)敏風(fēng)險:

少數人對小麥麩質(zhì)敏感,食用后可能引發(fā)乳糜瀉或過(guò)敏性腸炎,需通過(guò)醫學(xué)檢查確認耐受性。

建議將全麥粉與精制面粉搭配食用,每日攝入量不超過(guò)主食總量的1/3,搭配富含維生素C的蔬菜水果以提高礦物質(zhì)利用率。

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