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白豆的功效作用及食用方法

患者:男,55歲

病情描述:
白豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

白豆具有健脾利濕、促進(jìn)消化、增強免疫力等功效,適合煮粥、燉湯、制作豆沙或涼拌食用。

1、健脾利濕

白豆富含膳食纖維和鉀元素,有助于改善脾胃虛弱引起的水腫或食欲不振,可與山藥、薏米搭配燉煮。

2、促進(jìn)消化

白豆中的低聚糖成分能調節腸道菌群,緩解腹脹便秘,建議將煮軟的白豆加入雜糧飯或打成豆漿飲用。

3、增強免疫

白豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素,對維持免疫系統功能有幫助,適合與雞肉、胡蘿卜同燉以提升吸收率。

4、穩定血糖

白豆的慢消化碳水化合物有助于平穩餐后血糖,糖尿病患者可將其作為主食部分替代,但需控制單次攝入量。

食用前應充分浸泡6小時(shí)以上,痛風(fēng)發(fā)作期慎食,搭配谷物能提高蛋白質(zhì)利用率,日常建議每周食用2-3次。

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