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患者：女，28歲

病情描述:
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

凍豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，有助于補充營(yíng)養和促進(jìn)骨骼健康，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適或加重腎臟負擔。凍豆腐的主要好處有保留營(yíng)養、改善消化、輔助補鈣、提供飽腹感；潛在壞處包括消化不良、鈉含量高、嘌呤風(fēng)險、營(yíng)養流失。

1、保留營(yíng)養：

凍豆腐通過(guò)低溫冷凍保留了大部分大豆蛋白和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)消化吸收率高于普通豆腐。

2、改善消化：

凍豆腐形成的蜂窩結構能促進(jìn)膳食纖維作用，有助于緩解輕度便秘，但胃腸功能弱者需控制食用量。

3、輔助補鈣：

制作過(guò)程中添加的凝固劑使凍豆腐含較多鈣質(zhì)，每100克約含120毫克鈣，適合乳糖不耐受者補充鈣源。

4、提供飽腹感：

凍豆腐吸水膨脹后體積增大，低熱量高蛋白的特性可幫助控制食欲，適合減重人群適量食用。

5、消化不良：

凍豆腐質(zhì)地較硬，過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹腹痛，胃腸炎患者應避免空腹食用或減少攝入量。

6、鈉含量高：

部分商售凍豆腐含氯化鎂等凝固劑，高血壓患者長(cháng)期大量食用可能影響血壓控制。

7、嘌呤風(fēng)險：

凍豆腐嘌呤含量高于鮮豆腐，痛風(fēng)急性期患者應限制食用，以免誘發(fā)關(guān)節疼痛。

8、營(yíng)養流失：

反復凍融會(huì )導致部分水溶性維生素流失，建議解凍后盡快食用，避免長(cháng)時(shí)間浸泡。

建議將凍豆腐與蔬菜搭配食用，每周攝入不超過(guò)3次，腎功能異常者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整攝入量。

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