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莼菜如何搭配才能健康美味

患者：女，46歲

病情描述:
莼菜如何搭配才能健康美味
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

莼菜可與蝦仁、豆腐、雞肉、香菇等食材搭配，既健康又美味。搭配時(shí)需注意食材屬性相宜，避免與寒涼食物同食過(guò)量。

1、蝦仁：

莼菜與蝦仁同煮可補充優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦仁的鮮味能中和莼菜澀感，建議清炒或做羹湯。

2、豆腐：

莼菜豆腐湯富含植物蛋白和膠質(zhì)，適合消化不良者，烹調時(shí)加少許姜片緩解寒性。

3、雞肉：

雞肉溫補特性可平衡莼菜涼性，推薦燉煮方式，適合體質(zhì)虛弱人群補充營(yíng)養。

4、香菇：

香菇中的菌類(lèi)多糖與莼菜膳食纖維協(xié)同促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合涼拌或快炒保留營(yíng)養。

莼菜烹調前需用鹽水浸泡去除表面黏液，脾胃虛寒者應搭配溫性食材并控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀(guān)察反應。

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