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蛋黃脂肪含量高嗎

患者：女，49歲

病情描述:
蛋黃脂肪含量高嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛋黃脂肪含量較高，每100克蛋黃約含26克脂肪，主要包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及少量飽和脂肪酸。

1、脂肪構成

蛋黃脂肪中健康的不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，包括油酸、亞油酸等，有助于調節血脂代謝。

2、膽固醇特點(diǎn)

蛋黃同時(shí)含有約1500毫克/100克的膽固醇，但近年研究顯示膳食膽固醇對健康人群血脂影響有限。

3、營(yíng)養密度

蛋黃富含卵磷脂、維生素ADE及礦物質(zhì)，其營(yíng)養密度遠高于單純脂肪含量數值體現的價(jià)值。

4、攝入建議

健康人群每日可食用1-2個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險人群建議每周不超過(guò)4個(gè)蛋黃，注意搭配蔬菜水果平衡膳食。

蛋黃可作為優(yōu)質(zhì)營(yíng)養來(lái)源適量食用，搭配富含膳食纖維的食物有助于促進(jìn)脂質(zhì)代謝，特殊人群應在營(yíng)養師指導下調整攝入量。

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