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豆漿粉真的比家庭自制豆漿營(yíng)養更好嗎

患者：女，65歲

病情描述:
豆漿粉真的比家庭自制豆漿營(yíng)養更好嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿粉與家庭自制豆漿各有營(yíng)養優(yōu)勢，具體選擇需根據實(shí)際需求決定。豆漿粉經(jīng)過(guò)工業(yè)化處理可能保留部分營(yíng)養素但存在添加劑風(fēng)險，家庭自制豆漿可保留更多活性成分但營(yíng)養穩定性較差。

1、營(yíng)養素保留

工業(yè)化生產(chǎn)的豆漿粉通過(guò)噴霧干燥技術(shù)可能保留蛋白質(zhì)、鈣等基礎營(yíng)養素，但高溫加工會(huì )導致部分維生素B族和植物活性成分損失。

2、添加劑問(wèn)題

市售豆漿粉可能含有乳化劑、甜味劑等食品添加劑以改善口感，長(cháng)期過(guò)量攝入可能影響健康，自制豆漿無(wú)須使用任何添加劑。

3、活性物質(zhì)差異

家庭現磨豆漿含有更多大豆異黃酮、卵磷脂等熱敏感活性物質(zhì)，這些成分在豆漿粉加工過(guò)程中容易降解失效。

4、食用便利性

豆漿粉具有即沖即飲、便于儲存的優(yōu)勢，適合快節奏生活；自制豆漿需要提前浸泡豆子并現磨現煮，新鮮度更高但耗時(shí)較長(cháng)。

建議根據實(shí)際需求選擇，追求營(yíng)養最大化可優(yōu)先選擇現磨豆漿，注重便捷性時(shí)可適量選用無(wú)添加的純豆漿粉，特殊人群飲用前應咨詢(xún)營(yíng)養師建議。

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