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蕎麥面的功效作用及食用方法

患者：女，44歲

病情描述:
蕎麥面的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蕎麥面富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，具有輔助控糖、改善血脂、促進(jìn)消化等功效，適合煮食、涼拌或搭配蔬菜肉類(lèi)烹調，但需注意過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

1、控糖作用

蕎麥面升糖指數較低，其含有的手性肌醇和蘆丁能提高胰島素敏感性，糖尿病患者可替代部分精制主食。

2、調節血脂

蕎麥蛋白中的精氨酸能促進(jìn)一氧化氮合成，黃酮類(lèi)物質(zhì)可抑制膽固醇吸收，對高脂血癥患者有益。

3、改善消化

每100克蕎麥面含約6克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘癥狀。

4、營(yíng)養補充

富含維生素B族及鋅、鎂等礦物質(zhì)，對預防口角炎、維持神經(jīng)系統功能有積極作用。

建議選擇純蕎麥粉制作的面條，每周食用3-4次為宜，搭配雞蛋、菠菜等食材可提高蛋白質(zhì)和鐵的吸收率。

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