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食物中毒與急性胃腸炎可通過(guò)致病原因、潛伏期、伴隨癥狀和病程進(jìn)展進(jìn)行區分，前者多由細菌毒素或化學(xué)物質(zhì)引發(fā)，后者常與病原體感染相關(guān)。
1. 致病原因食物中毒多因攝入被金黃色葡萄球菌毒素、沙門(mén)氏菌等污染的食物導致；急性胃腸炎主要由諾如病毒、輪狀病毒或大腸桿菌感染引起。
2. 潛伏期食物中毒潛伏期短至1-6小時(shí)，嘔吐癥狀突出；急性胃腸炎潛伏期通常12-72小時(shí)，腹瀉更為顯著(zhù)。
3. 伴隨癥狀食物中毒常見(jiàn)頭痛、肌肉酸痛等全身癥狀；急性胃腸炎多伴隨低熱、腹部絞痛等局部體征。
4. 病程進(jìn)展食物中毒癥狀多在24小時(shí)內緩解；急性胃腸炎病程可持續3-7天，嬰幼兒及老年人可能出現脫水等并發(fā)癥。
出現持續嘔吐、血便或意識改變時(shí)應立即就醫，治療期間注意補充電解質(zhì)溶液，避免攝入乳制品和高脂食物。
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