膽固醇高患者需嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、肥肉、蝦蟹等高膽固醇食物，減少精制糖、反式脂肪、加工肉制品、腌制食品及酒精攝入。

豬肝、雞胇等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克可達(dá)300毫克以上，可能加重脂代謝紊亂。

煎炸過程會產(chǎn)生反式脂肪酸和氧化膽固醇，建議改用蒸煮烹調(diào)方式。

黃油、蛋糕含大量飽和脂肪，可能抑制低密度脂蛋白受體活性。

牡蠣、扇貝等軟體動物膽固醇含量超畜肉3倍，急性期需嚴(yán)格限制。

每日烹飪選用橄欖油等不飽和脂肪酸油脂，搭配燕麥、深海魚類等富含膳食纖維和Omega-3的食物輔助調(diào)節(jié)血脂。