乙肝病毒攜帶者能否從事飲食行業(yè)需根據病毒復制活躍度、肝功能狀態(tài)等醫學(xué)指標綜合評估，主要影響因素有病毒載量、肝功能檢查結果、從業(yè)崗位類(lèi)型、當地衛生法規。

1、病毒載量

高病毒載量者傳染風(fēng)險較高，需通過(guò)抗病毒治療控制病毒復制，常用藥物包括恩替卡韋、替諾福韋、丙酚替諾福韋等核苷類(lèi)似物。

2、肝功能狀態(tài)

轉氨酶持續正常且無(wú)肝纖維化者傳染性較低，建議定期監測ALT、AST等指標，避免從事直接接觸即食食品的崗位。

3、崗位類(lèi)型

食品包裝、倉儲運輸等非直接接觸崗位風(fēng)險較低，而涼菜制作、面點(diǎn)加工等需避免，部分國家允許持健康證上崗。

4、法規要求

我國食品安全法規定病毒攜帶者不得從事直接入口食品工作，部分國家和地區要求出具醫學(xué)評估證明。

建議攜帶者每3-6個(gè)月復查肝功能與病毒DNA，選擇合規崗位就業(yè)，工作中嚴格實(shí)行分餐制與消毒措施。