劉福強 副主任醫師
糖尿病人可以適量喝雞湯，但需注意烹飪方式及攝入量，避免高油脂、高鹽分影響血糖控制。雞湯的主要影響因素有含糖量、脂肪含量、鈉含量、食用頻率。
1、含糖量避免添加含糖調料如紅棗、枸杞，選擇清燉方式可減少隱性糖分攝入。
2、脂肪含量去皮燉煮并撇除表面浮油，能顯著(zhù)降低飽和脂肪酸對胰島素抵抗的影響。
3、鈉含量控制食鹽添加量，每日攝入不超過(guò)5克，高血壓患者更需警惕鈉過(guò)量引發(fā)水腫。
4、食用頻率建議每周不超過(guò)3次，每次200毫升以?xún)?，需計入全天蛋白質(zhì)及熱量攝入總量。
糖尿病患者飲用雞湯時(shí)應監測餐后血糖，優(yōu)先選擇雞胸肉熬制，搭配蔬菜增加膳食纖維攝入。
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