雞蛋吃錯反傷身！糖尿病風(fēng)險激增，這5類(lèi)人尤其注意
關(guān)鍵詞：糖尿病
雞蛋可是早餐桌上的老演員了，煎炒蒸煮樣樣行，但你可能不知道，這顆小小的營(yíng)養炸.彈要是吃錯了方式，分分鐘能讓血糖坐過(guò)山車(chē)。特別是手里捧著(zhù)血糖儀的朋友們，可別讓每天的營(yíng)養加分題變成送命題。
一、糖友吃蛋的隱藏陷阱
1.蛋黃攝入量控制
蛋黃里的膽固醇含量確實(shí)不低，但最.新研究顯示食物膽固醇對血膽固醇影響有限。糖友每周吃4-5個(gè)全蛋問(wèn)題不大，關(guān)鍵是別一口氣吃三個(gè)煎蛋還配培根。
2.烹飪方式的選擇
油汪汪的煎蛋比水煮蛋多吸收50%的油脂，糖醋蛋更是隱形糖分炸.彈。試試用不粘鍋做無(wú)油荷包蛋，或者直接蒸蛋羹更穩妥。
二、這五類(lèi)人要格外當心
1.糖尿病前期人群
空腹血糖已經(jīng)在6.1-7.0之間徘徊的人，每天超過(guò)兩個(gè)雞蛋可能加速胰島功能衰退。建議每周全蛋不超過(guò)6個(gè)，多用蛋白補充蛋白質(zhì)。
2.高膽固醇血癥患者
雖然不必完全戒蛋黃，但合并糖尿病的患者最好把蛋黃控制在每周3-4個(gè)，同時(shí)要定期監測低密度脂蛋白水平。
3.腎功能不全者
雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白也可能加重腎臟負擔，這類(lèi)人群需要營(yíng)養師精確計算每日蛋白攝入量，可能要減少到半個(gè)蛋黃/天。
4.膽結石患者
蛋黃會(huì )刺激膽囊收縮，飯后右上腹經(jīng)常隱痛的人，吃水煮蛋時(shí)最好去掉部分蛋黃。
5.雞蛋過(guò)敏人群
成人突然出現的雞蛋過(guò)敏更危險，可能引發(fā)喉頭水腫，這類(lèi)人要注意加工食品中的雞蛋成分。
三、解鎖雞蛋的正確打開(kāi)方式
1.黃金組合搭配法
雞蛋配全麥面包比配白粥能讓餐后血糖更平穩，加上一把綠葉菜還能延緩脂肪吸收。試試菠菜烘蛋，營(yíng)養和控糖兩不誤。
2.時(shí)間選擇有講究
把雞蛋放在早餐吃比晚餐吃更利于血糖控制，晚上消化功能減弱，蛋白質(zhì)消化不完可能影響次日空腹血糖。
3.特殊時(shí)期的調整
感冒發(fā)燒時(shí)消化功能下降，可以把蛋花湯代替煎蛋；健身增肌期可以適當增加蛋白攝入，但還是要控制蛋黃量。
其實(shí)控糖飲食從不需要苦行僧式的戒斷，聰明地吃雞蛋既能享受美味又能穩住血糖。明早不妨試試在水煮蛋上撒點(diǎn)黑胡椒和辣椒粉，新鮮吃法能讓味蕾和血糖都開(kāi)心。記住，沒(méi)有絕對壞的食物，只有需要調整的吃法。