天天早餐吃雞蛋的人，后來都怎么樣了？醫(yī)生揭秘驚人真相！
關(guān)鍵詞：雞蛋
每天早上一個(gè)水煮蛋，是無數(shù)打工人的標(biāo)配早餐。但總有人擔(dān)心蛋黃膽固醇高、吃多了不消化，甚至傳說會(huì)導(dǎo)致血管堵塞。雞蛋這個(gè)平價(jià)營養(yǎng)庫，到底該不該天天寵幸？
一、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值被低估了
1.蛋白質(zhì)界的全能選手
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例接近人體需求，吸收率高達(dá)98%。一個(gè)中等大小的雞蛋就能提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于半盒牛奶的蛋白含量。
2.被誤解的膽固醇
蛋黃確實(shí)含有膽固醇，但最.新研究顯示膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇影響有限。反而卵磷脂能幫助調(diào)節(jié)血脂，那種"吃蛋黃等于吃膽固醇"的說法早該翻篇了。
二、長期吃雞蛋的真實(shí)變化
1.大腦運(yùn)轉(zhuǎn)更絲滑
蛋黃中的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)的原料，連續(xù)吃一個(gè)月就能觀察到記憶力改善。學(xué)生群體和腦力工作者特別適合把雞蛋加入早餐清單。
2.眼睛不再干澀
葉黃素和玉米黃素這兩種護(hù)眼成分，在雞蛋里的存在形式最容易被人體利用。每天一個(gè)蛋，相當(dāng)于給眼睛加了天然防藍(lán)光濾鏡。
三、這些吃法讓營養(yǎng)翻倍
1.溏心蛋不是最.佳選擇
雖然口感誘人，但半熟蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有50%左右。全熟蛋的蛋白質(zhì)消化率能達(dá)到91%，煮7-8分鐘剛剛好。
2.搭配VC效果加倍
雞蛋里的鐵屬于非血紅素鐵，配合橙汁等富含維生素C的食物一起吃，吸收率能提升3倍。經(jīng)典的番茄炒蛋其實(shí)是絕妙組合。
四、三類人要控制攝入量
1.膽囊炎患者
蛋黃中的脂肪會(huì)刺激膽囊收縮，發(fā)作期每天不超過半個(gè)蛋黃。蛋白部分可以正常食用。
2.蛋白質(zhì)過敏人群
雞蛋是常見過敏原之一，這類人要嚴(yán)格避免。可以嘗試用豆腐等植物蛋白替代。
3.健身狂魔別過量
雖然蛋白質(zhì)重要，但每天超過3個(gè)全蛋可能造成腎臟負(fù)擔(dān)。增肌期建議多吃蛋白部分，蛋黃控制在2個(gè)以內(nèi)。
那顆圓潤的雞蛋就像營養(yǎng)界的六邊形戰(zhàn)士，從維生素A到硒元素應(yīng)有盡有。與其糾結(jié)要不要天天吃，不如花.心思研究怎么吃得更有趣。明早的煎蛋，要不要試試撒點(diǎn)黑胡椒和歐芹碎？