吃生腌食物中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰、頭痛乏力、神經(jīng)系統異常等。生腌食物中毒通常由細菌、寄生蟲(chóng)或病毒污染引起，嚴重時(shí)需及時(shí)就醫。

1、惡心嘔吐

生腌食物中毒早期常見(jiàn)癥狀為惡心嘔吐，主要由沙門(mén)氏菌或副溶血性弧菌刺激胃腸黏膜導致?；颊呖赡馨殡S胃部痙攣，嘔吐物多為未消化食物或胃液。輕度中毒可通過(guò)口服補液鹽緩解脫水，若嘔吐持續超過(guò)12小時(shí)或出現膽汁樣嘔吐物，需就醫排除霍亂弧菌感染。諾氟沙星膠囊、蒙脫石散、口服補液鹽散可作為輔助治療藥物。

2、腹痛腹瀉

劇烈腹痛伴水樣腹瀉是典型表現，常見(jiàn)于金黃色葡萄球菌或志賀菌感染。腹痛多位于臍周或下腹部，腹瀉每日可達10次以上，嚴重時(shí)出現黏液血便。需警惕脫水和電解質(zhì)紊亂，可暫時(shí)禁食并使用消旋卡多曲顆粒、雙歧桿菌三聯(lián)活菌腸溶膠囊調節腸道菌群。出現血便或持續48小時(shí)未緩解應進(jìn)行糞便培養檢測。

3、發(fā)熱寒戰

細菌毒素入血后可能引發(fā)38℃以上發(fā)熱并伴寒戰，提示李斯特菌或大腸桿菌O157：H7感染風(fēng)險。體溫超過(guò)39℃需物理降溫，血常規檢查顯示白細胞升高時(shí)可考慮頭孢克肟分散片治療。孕婦、兒童出現持續發(fā)熱可能進(jìn)展為敗血癥，須立即靜脈注射抗生素。

4、頭痛乏力

肉毒桿菌毒素中毒時(shí)會(huì )出現進(jìn)行性加重的頭痛、全身乏力等神經(jīng)系統前驅癥狀。伴隨視物模糊、眼瞼下垂等體征需緊急使用肉毒抗毒素。普通細菌性中毒的乏力多與脫水相關(guān)，通過(guò)靜脈補液和維生素B1注射液可改善癥狀。

5、神經(jīng)系統異常

河豚毒素或貝類(lèi)毒素可導致口唇麻木、肌肉麻痹等嚴重神經(jīng)癥狀，嚴重時(shí)出現呼吸肌麻痹。需立即洗胃并注射新斯的明注射液拮抗毒素，機械通氣維持呼吸。此類(lèi)中毒死亡率較高，食用海產(chǎn)品后4小時(shí)內出現感覺(jué)異常必須急診處理。

預防生腌食物中毒需確保食材新鮮并充分腌制，海產(chǎn)品應冷凍處理殺滅寄生蟲(chóng)。出現中毒癥狀后立即停止進(jìn)食，保留剩余食物樣本供檢測。輕度腹瀉可飲用淡鹽水防止脫水，但嬰幼兒、孕婦及免疫缺陷者出現任何中毒癥狀均需急診處置。日常避免食用街頭攤販售賣(mài)的未經(jīng)檢驗生腌食品，處理海鮮時(shí)需區分專(zhuān)用刀具和砧板。