葡萄干中富含什么元素
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葡萄干富含鉀、鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)及膳食纖維，同時(shí)含有多種抗氧化成分。主要營(yíng)養元素包括鉀元素、鐵元素、鈣元素、鎂元素和多酚類(lèi)物質(zhì)。
1、鉀元素：
每100克葡萄干含鉀量高達749毫克，是香蕉的2倍以上。鉀離子參與調節體液平衡和神經(jīng)肌肉功能，適量攝入有助于維持正常血壓水平。對于運動(dòng)后電解質(zhì)補充或高血壓人群具有特殊意義，但腎功能異常者需控制攝入量。
2、鐵元素：
葡萄干的鐵含量達1.88毫克/100克，屬于植物性鐵來(lái)源。雖然吸收率低于動(dòng)物肝臟，但配合維生素C食物可提升吸收效率。對于素食者或輕度貧血人群，可作為日常補鐵膳食選擇，但嚴重缺鐵仍需醫療干預。
3、鈣元素：
每百克含鈣50毫克左右，與牛奶鈣質(zhì)形成互補。葡萄干中的硼元素能促進(jìn)鈣質(zhì)利用，對預防骨質(zhì)疏松有輔助作用。乳糖不耐受人群可將葡萄干與無(wú)糖酸奶搭配，增強鈣攝入效果。
4、鎂元素：
鎂含量約32毫克/100克，參與300多種酶促反應。適量補充有助于緩解肌肉痙攣和改善睡眠質(zhì)量。對于長(cháng)期精神緊張或運動(dòng)量大人群，葡萄干是便捷的鎂補充零食。
5、多酚類(lèi)物質(zhì)：
包含白藜蘆醇、花青素等抗氧化成分，其ORAC值達3037μmolTE/100g。這些活性物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。建議選擇深色品種，其多酚含量通常高于淺色葡萄干。
葡萄干作為天然甜味劑可替代部分精制糖使用，建議每日攝入20-30克為宜。搭配堅果食用可平衡血糖反應，運動(dòng)后與酸奶混合能加速恢復。需注意其熱量密度較高，糖尿病患者應控制單次攝入量。開(kāi)封后需密封冷藏防止結塊，表面白霜為天然糖分析出不影響食用。選擇無(wú)添加硫化物產(chǎn)品可減少敏感風(fēng)險，有機栽培品種農殘更低。
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