豆制品補充什么營養(yǎng)
關鍵詞：#營養(yǎng)
豆制品富含優(yōu)質植物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素及大豆異黃酮等營養(yǎng)素。
1、蛋白質：
大豆蛋白含有人體必需的全部9種氨基酸，屬于完全蛋白，消化吸收率達90%以上。100克豆腐約含8克蛋白質，相當于雞蛋的蛋白質含量。乳糖不耐受者可用豆?jié){替代牛奶，痛風患者建議選擇南豆腐等低嘌呤品種。
2、脂肪酸：
豆制品中卵磷脂占比30%，亞油酸占比50%，能調節(jié)膽固醇代謝。每天食用30克大豆約可提供6克健康脂肪，涼拌豆腐時建議搭配亞麻籽油提升ω-3脂肪酸攝入。
3、礦物質：
北豆腐鈣含量可達138mg/100g，制作過程中添加的石膏硫酸鈣提升了鈣質。更年期女性每日食用40克豆干可補充200mg鈣，搭配維生素D食物促進吸收。
4、維生素：
發(fā)酵豆制品如納豆富含維生素K2，每100克含870μg，有助于鈣質沉積。未發(fā)酵豆制品含較多維生素B1，腐竹的維生素B1含量是黃豆的3倍，適合預防腳氣病。
5、植物活性物：
大豆異黃酮每日攝入50mg可緩解更年期潮熱，相當于300ml豆?jié){。選擇完整豆粒制作的豆制品，其膳食纖維含量比精加工產品高3倍，有助于腸道健康。
建議每周輪換食用不同豆制品：早餐選擇無糖豆?jié){搭配全麥面包，午餐用香干替代部分肉類，晚餐可食用毛豆拌菜。運動后補充豆奶比單純喝水更利于肌肉修復，烹飪時注意豆泡等油炸制品每周不超過2次。存在甲狀腺問題的人群需控制每日大豆攝入量在30克以內，并與補碘食物錯開食用時間。
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