大寒是一年中最后的節(jié)氣，但在一年的運(yùn)氣變化中，是一年的開始。隨著寒冷的到來，雖然還處于寒冷的時(shí)期，但是隱隱地感受到了春天的氣息，介紹適合寒冷節(jié)氣的藥膳。

1、當(dāng)歸羊肉湯

原料當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。

做法回來，用生姜清水洗凈，切大片備用，羊肉去筋膜，洗凈切塊，放入沸水鍋燒血，取出冷卻備用。在砂鍋中加入適量的清水，將羊肉放入鍋中，然后放入歸屬于回歸和姜片，在武火(指大火)上沸騰后，打上浮沫，用文火(小火)燉1.5小時(shí)，直到羊肉腐爛。取出當(dāng)歸，姜片，喝湯吃肉。

功效溫暖，補(bǔ)血，散寒。適用于身體虛弱、脾虛弱、腹瀉、寒冷的人。

2、遠(yuǎn)志棗仁粥

原料分別是10克、10克酸棗仁、50克粳米。

做法將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米清洗干凈，粳米放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸，然后放入遠(yuǎn)志、棗仁，小火煮至粥熟。晚上睡覺前吃飯。

功效滋陰養(yǎng)血安神。適用于心悸、失眠者。

3、紅杞田七雞

原料的枸杞子15克，3710克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒，味精適量。

做法活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七四克研末，六克潤(rùn)軟切片，生姜切大片，蔥切片備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出淋干水分，然后把枸杞子、 三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入汽鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右，出鍋時(shí)加味 精調(diào)味即可。

功效 補(bǔ)虛益血。老年人和久病體虛、產(chǎn)后血虛者均可食用。

4、智育仁粥

原料約50克，智育仁約5克。

做法將益智仁研細(xì)節(jié)。將粳米淘洗后放入沙鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。調(diào)入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠?；鸺纯伞?/p>

功效溫腎助陽，固精縮尿。適用于脾腎陽虛、腹中冷痛、泄瀉、尿頻、遺尿者服用。

5、補(bǔ)充蛋氨酸

焦點(diǎn):手腳冰涼

對(duì)策:寒冷的氣候增加人體尿中肌酸的排出量，加快脂肪代謝，合成肌酸、脂酸和人體內(nèi)氧化釋放的熱量需要甲基。因此，冬天應(yīng)該多攝取含蛋氨酸的食物。

不傳秘方:姜汁甜牛奶

取150-200毫升新鮮牛奶，加入湯生姜汁和糖，放入容器內(nèi)隔水蒸15分鐘。這種飲料有驅(qū)寒和胃的效果，每天喝一杯，手腳的寒氣就會(huì)消失。

6、維生素

焦點(diǎn):寒冷腹痛

對(duì)策:寒冷氣候加強(qiáng)人體氧化產(chǎn)熱，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增加維生素a，提高人體耐寒性。增加維生素C的攝入量，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C 主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

7、不傳秘方：生煎豬肝

新鮮豬肝一斤，洗凈后，斜刀切成稍大塊點(diǎn)的薄片;用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內(nèi)煎黃一面后翻另一面;待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產(chǎn)生的腹痛癥狀。

8、適量攝入礦物質(zhì)

焦點(diǎn)：體質(zhì)偏弱，經(jīng)常感冒

對(duì)策：人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。例如，鈣的含量直接影響人體的心肌、血管和肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可以提高身體的防寒能力。富含鈣的食物有牛奶、豆制品、海帶等。鹽對(duì)人體的防寒也很重要，可以提高人體的生產(chǎn)熱功能，所以冬天調(diào)味以重味辛熱為主，但不能太咸。

9、不傳秘方:海帶豆腐

海帶半斤，北豆腐一箱，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結(jié)洗備用，豆腐切成3厘米見方塊加油適量，加入5成油溫時(shí)，加入姜片、蔥絲爆香的豆腐，加入加鹽約1分鐘煎至微黃，加入炒海帶，加入炒約1分鐘的水，通過主要材料1厘米，繼續(xù)加入雞精的大火，大約8分鐘此菜含鈣豐富，利于心肌。