食物過(guò)敏的原因主要有遺傳因素、免疫系統異常、食物成分刺激、腸道屏障功能受損、環(huán)境因素等。食物過(guò)敏通常表現為皮膚瘙癢、紅腫、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時(shí)可出現呼吸困難甚至過(guò)敏性休克。

1、遺傳因素

家族中有過(guò)敏性疾病史的人群更容易發(fā)生食物過(guò)敏。父母一方或雙方有過(guò)敏史，子女發(fā)生食物過(guò)敏的概率較高。這類(lèi)人群的免疫系統對某些食物成分容易產(chǎn)生過(guò)度反應，導致過(guò)敏癥狀。建議家長(cháng)關(guān)注孩子的飲食反應，避免過(guò)早引入高致敏食物。

2、免疫系統異常

免疫系統將某些食物蛋白質(zhì)誤認為有害物質(zhì)，產(chǎn)生特異性免疫球蛋白E抗體，引發(fā)過(guò)敏反應。這種情況可能與Th1/Th2細胞平衡失調有關(guān)。常見(jiàn)致敏食物包括牛奶、雞蛋、花生、堅果、海鮮等。出現過(guò)敏癥狀時(shí)可遵醫囑使用氯雷他定片、西替利嗪滴劑、地塞米松注射液等藥物。

3、食物成分刺激

某些食物中含有天然致敏成分，如海鮮中的原肌球蛋白、牛奶中的酪蛋白等。這些成分可能直接刺激免疫系統產(chǎn)生過(guò)敏反應。食物添加劑如防腐劑、色素等也可能引起過(guò)敏。癥狀較輕時(shí)可嘗試回避相關(guān)食物，嚴重過(guò)敏需及時(shí)就醫。

4、腸道屏障功能受損

腸道黏膜屏障功能不完善時(shí)，大分子食物蛋白更容易透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，引發(fā)免疫反應。這種情況常見(jiàn)于嬰幼兒、腸道炎癥患者或長(cháng)期使用抗生素的人群。改善腸道菌群平衡、補充益生菌可能有助于增強腸道屏障功能。

5、環(huán)境因素

環(huán)境污染、氣候變化、生活壓力等因素可能影響免疫系統功能，增加食物過(guò)敏風(fēng)險。過(guò)早或過(guò)晚添加輔食、剖宮產(chǎn)分娩、母乳喂養不足等也可能影響嬰幼兒食物耐受性的建立。建議保持規律作息，減少環(huán)境致敏原接觸。

預防食物過(guò)敏應注意飲食記錄，避免已知過(guò)敏食物。新引入食物時(shí)應少量嘗試并觀(guān)察反應。嬰幼兒建議6個(gè)月后逐步添加輔食，高致敏食物可適當延后引入。出現嚴重過(guò)敏反應應立即就醫，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器以備急救。日常飲食應保證營(yíng)養均衡，增強機體免疫力。