荸薺俗稱馬蹄雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但存在消化功能較弱者、脾胃虛寒者、過敏體質(zhì)者、血糖控制不佳者、腎病患者以及低齡嬰幼兒六類人群不宜食用。荸薺性寒且含較多粗纖維，可能加重胃腸不適或誘發(fā)過敏反應(yīng)。

1、消化功能較弱者

胃腸術(shù)后患者或慢性胃炎人群消化能力較差，荸薺中的難溶性膳食纖維可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹腹痛。這類人群應(yīng)選擇易消化的南瓜、山藥等食物，避免生冷硬食。若需食用可少量蒸煮后去皮，但出現(xiàn)不適需立即停用。

2、脾胃虛寒者

長(zhǎng)期腹瀉或畏寒肢冷者多屬中醫(yī)脾胃虛寒證，荸薺性寒可能加重腹痛腹瀉癥狀。此類人群日常宜食用生姜、紅棗等溫補(bǔ)食材，冬季尤其需忌口生冷。若誤食引發(fā)不適，可用干姜紅糖水緩解。

3、過敏體質(zhì)者

荸薺含荸薺蛋白等致敏成分，過敏體質(zhì)者食用可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)。建議首次嘗試時(shí)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹需口服氯雷他定片，嚴(yán)重過敏需及時(shí)使用腎上腺素筆。既往對(duì)水生植物過敏者應(yīng)完全避免。

4、血糖控制不佳者

荸薺淀粉含量較高，升糖指數(shù)達(dá)73，糖尿病患者大量食用可能影響血糖穩(wěn)定。需控制每日攝入量在50克以內(nèi)，并相應(yīng)減少主食。建議監(jiān)測(cè)餐后血糖，必要時(shí)調(diào)整二甲雙胍緩釋片等降糖藥用量。

5、腎病患者

慢性腎功能不全患者需限制鉀攝入，每100克荸薺含鉀306毫克，過量食用可能引發(fā)高鉀血癥。透析患者尤應(yīng)注意，可選擇蘋果、梨等低鉀水果替代。血鉀超過5.5mmol/L時(shí)需立即就醫(yī)。

6、低齡嬰幼兒

3歲以下幼兒咀嚼功能不完善，生荸薺塊莖堅(jiān)硬易引發(fā)窒息風(fēng)險(xiǎn)。且其消化系統(tǒng)發(fā)育未成熟，可能引發(fā)腸絞痛。建議制成荸薺泥且每日不超過20克，出現(xiàn)嘔吐腹瀉需停用并咨詢兒科醫(yī)生。

特殊人群食用荸薺前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生，普通人群也需注意徹底清洗去皮，避免寄生蟲感染。日?？蓪⑤┧j與胡蘿卜、玉米等搭配煲湯，既降低寒性又保留營(yíng)養(yǎng)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽變質(zhì)的荸薺務(wù)必丟棄。