孕婦和胎兒在懷孕期間都需要一定數量的維生素。只有均衡的飲食才能保證維生素的含量。鐵的攝入是必不可少的，因為鐵是一種重要的礦物質(zhì)，用于生產(chǎn)血紅蛋白（紅細胞的組成部分），血紅蛋白向細胞輸送氧氣，人體需要攝入少量的鐵，儲存在組織中，胎兒從這個(gè)“倉庫”中吸收鐵，以滿(mǎn)足自己的需要。因此，孕婦在懷孕期間必須多吃含鐵食物。例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

以下是幾種富含維生素的食譜：

①橘味海帶絲

主料

干海帶150克，白菜150克。

配料

各適量的白糖、味精、醋、醬油、芝麻油、香菜段。

做法

將干海帶放入鍋中蒸25分鐘左右，撈出，在熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。

B將海帶和卷心菜切成細絲，放在盤(pán)子里，加入醬油、糖、味精和芝麻油，撒入卷心菜段。

C將干橘皮浸泡在水中，取出，切成細碎，放入碗中，加醋攪拌，將橘皮液倒入盤(pán)中攪拌均勻，即可食用。

②魚(yú)香肝片

原料

豬肝250克，泡椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，豆粉30克，湯25克，糖10克，味精1克。

做法

a將豬肝切成長(cháng)約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加鹽和水豆粉(20克)碼勻。姜蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥。把辣椒泡成碎片。

B用一碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精和湯對成滋汁。

C炒鍋放在旺火上，放入菜油，燒至70%熱，放入豬肝炒至倒入辣椒、姜、蒜末。豬肝炒伸展時(shí)，放入蔥花，煮汁，最后轉鍋入盤(pán)。

特點(diǎn)

金紅色，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最適合食用。

③果銀耳

主料

銀耳10克，金果200克(梨、蘋(píng)果、香蕉、橘子)。

配料

桂花少許。

調料

適量的白糖和濕淀粉。

做法

A銀耳用濕水發(fā)l小時(shí)，清洗后放入碗中，加水300克，上抽屜用中火蒸2小時(shí)。

蒸完后，將原汁過(guò)濾到鍋中，加入白糖和適量清水，用小火稍煮，使其溶解，撇去浮沫。

將新鮮水果切成指甲大小的塊，放入鍋中煮沸，用濕淀粉調稀，倒入碗中。

D吃的時(shí)候，碗上鋪一層銀耳，撒上桂花。