鑄鐵鍋黑垢過(guò)厚主要由長(cháng)期高溫氧化、油脂碳化及清潔不當導致，可通過(guò)小蘇打糊、白醋煮沸、粗鹽摩擦、土豆皮煮水、專(zhuān)業(yè)清潔劑五種方法安全去除。

1、小蘇打糊：

小蘇打遇水形成弱堿性溶液，能分解碳化油脂。將小蘇打與清水按1：3調成糊狀，均勻涂抹鍋底靜置2小時(shí)，用軟布擦拭后沖洗。頑固污漬可重復操作，避免鋼絲球刮傷鐵鍋表層。

2、白醋煮沸：

醋酸能溶解金屬氧化物。鍋中倒入白醋與清水1：2，煮沸后關(guān)火浸泡30分鐘，待黑垢軟化后用木鏟輕刮。此法適合較厚污垢，操作時(shí)需保持通風(fēng)。

3、粗鹽摩擦：

粗鹽顆粒具有物理研磨作用。趁鍋微熱時(shí)撒入粗鹽，用廚房紙反復擦拭20分鐘，鹽粒吸附油脂同時(shí)拋光表面。處理后需重新開(kāi)鍋養護，涂抹食用油烘烤形成保護層。

4、土豆皮煮水：

土豆皮含草酸可軟化沉積物。收集5-6個(gè)土豆皮加水煮沸，轉小火熬煮15分鐘，冷卻后用海綿擦洗。天然方法無(wú)腐蝕性，適合日常輕度清潔維護。

5、專(zhuān)業(yè)清潔劑：

選擇含硅藻土或柑橘提取物的鑄鐵鍋專(zhuān)用清潔劑，噴灑后靜置10分鐘，用尼龍刷清除殘留?；瘜W(xué)劑快速分解頑固污漬，使用后需徹底沖洗避免殘留。

日常養護建議每次使用后趁余溫用熱水沖洗，避免使用洗潔精；每月用食用油薄涂鍋體并烘烤30分鐘；存放時(shí)保持干燥通風(fēng)。烹飪前可先用生姜片擦拭鍋面減少粘附，酸性食物烹調后及時(shí)清潔。長(cháng)期未使用的鐵鍋出現銹斑，可用檸檬汁與食鹽混合搓洗，處理后重新開(kāi)鍋即可恢復使用。