蒜苗在冰箱冷藏可保存3-5天，保存時(shí)間受濕度控制、溫度調節、預處理方式、包裝方法和新鮮度影響。

1、濕度控制：

蒜苗失水易萎蔫，冷藏時(shí)需保持85%-90%濕度。將廚房紙噴濕后包裹蒜苗根部，或置于保鮮盒內墊濕毛巾，能延長(cháng)保鮮至5天。若發(fā)現葉片發(fā)黃需立即取出。

2、溫度調節：

冰箱冷藏室應維持在0-4℃最佳，溫度過(guò)高加速腐爛，過(guò)低易凍傷。避免靠近冰箱后壁放置，凍傷的蒜苗會(huì )出現透明化斑點(diǎn)，需在24小時(shí)內食用。

3、預處理：

冷藏前去除腐爛葉片，保留根部1cm泥土或包裹濕棉花。未經(jīng)清洗的蒜苗比水洗后保存期長(cháng)2天，如需清洗必須徹底晾干表面水分。

4、包裝方法：

密封袋裝蒜苗需扎孔透氣，真空包裝可存7天但口感變差。推薦用牛皮紙袋包裹，既能吸潮又保持適度通風(fēng)，3天內風(fēng)味最佳。

5、新鮮度判斷：

新鮮蒜苗葉片挺立、根部潔白，存放超3天出現酸味需丟棄。若僅葉尖萎蔫，可切除后浸泡冰水10分鐘恢復脆度。

日常保存可嘗試將蒜苗根部朝下插入清水瓶，每日換水能維持7天。搭配胡蘿卜、芹菜等含水量高的蔬菜同放，通過(guò)乙烯調節可延緩腐敗。切段冷凍雖能存1個(gè)月，但僅適合燉煮使用。烹飪前快速焯水能恢復部分爽脆口感，與雞蛋或臘肉同炒可提升風(fēng)味層次。陽(yáng)虛體質(zhì)者建議搭配生姜平衡蒜苗的辛散特性。