冬瓜削皮后保存需隔絕空氣和水分，可采用冷藏密封、鹽漬脫水、真空分裝、冷凍存儲、醋泡防腐五種方法。

1、冷藏密封：

削皮冬瓜易氧化腐爛，需用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒。冷藏溫度控制在4℃左右，可保存2-3天。接觸空氣部分若發(fā)黏需切除，搭配竹炭包吸濕效果更佳。

2、鹽漬脫水：

將切塊冬瓜用5%鹽水浸泡10分鐘，析出水分后晾干。鹽分滲透可抑制細菌，陰涼通風(fēng)處存放達1周。食用前需清水浸泡脫鹽，適合燉湯或紅燒做法。

3、真空分裝：

使用家用真空機抽除包裝袋空氣，阻斷微生物滋生環(huán)境。200g小份分裝避免反復解凍，冷藏保存延長(cháng)至5天。真空狀態(tài)能最大限度保留維生素C含量。

4、冷凍存儲：

切塊冬瓜沸水焯燙30秒后速凍，零下18℃可存1個(gè)月。冷凍導致細胞壁破裂，解凍后適合做冬瓜蓉或煮粥。建議平鋪冷凍防止結塊，使用前無(wú)需解凍直接烹飪。

5、醋泡防腐：

米醋與水按1：3配成浸泡液，加入蒜片殺菌。冬瓜塊完全浸沒(méi)溶液，冷藏保存10天不變質(zhì)。醋酸環(huán)境保持脆嫩口感，特別適合涼拌菜使用。

日常保存可搭配干燥劑或食品脫氧劑增強效果，避免與乙烯釋放量大的水果同放。冬瓜性寒，建議搭配生姜、枸杞等溫性食材烹調，脾胃虛寒者每日食用量不超過(guò)200克。運動(dòng)后適量飲用冬瓜薏米水有助于電解質(zhì)平衡，久坐人群可用冬瓜皮煮水代茶促進(jìn)代謝。