竹子案板霉斑可通過白醋浸泡、小蘇打搓洗、食鹽摩擦、陽光暴曬、沸水燙洗等方法去除。霉斑主要由潮濕環(huán)境、食物殘渣滯留、清潔不徹底、存放不當(dāng)、竹子材質(zhì)特性等因素引起。

1、白醋浸泡：

白醋中的醋酸能破壞霉菌細胞結(jié)構(gòu)。將案板完全浸泡于1：1白醋水溶液中30分鐘，頑固霉斑可延長至1小時。浸泡后用硬毛刷沿竹纖維方向刷洗，清水沖凈后豎立晾干。此法對淺層霉斑效果顯著，且能抑制霉菌再生。

2、小蘇打搓洗：

小蘇打通過物理摩擦和堿性環(huán)境雙重作用去霉。取適量小蘇打粉撒在霉斑處，用半濕海綿或絲瓜瓤反復(fù)擦拭5分鐘，重點處理縫隙處。處理后靜置10分鐘使堿性成分充分作用，最后用檸檬汁中和殘留堿分。適合處理局部點狀霉斑。

3、食鹽摩擦：

粗鹽顆粒能深入竹纖維間隙物理除霉。將食鹽與檸檬汁按3：1調(diào)成糊狀，用軟布蘸取后以打圈方式打磨霉斑區(qū)域10分鐘。鹽粒逐漸溶解時可補充新鹽糊，處理完畢用溫水沖洗。此方法對染色較深的霉斑有漂白作用。

4、陽光暴曬：

紫外線能殺滅表面及淺層霉菌。選擇正午時段將案板置于陽光下直曬2-3小時，期間每30分鐘翻轉(zhuǎn)一次。暴曬后用干布拍打去除死菌體，竹纖維受熱收縮還能擠出內(nèi)部殘留水分。注意持續(xù)暴曬超過4小時可能導(dǎo)致竹材開裂。

5、沸水燙洗：

高溫可滅活絕大多數(shù)霉菌孢子。將案板置于沸水中煮10分鐘，或用水壺持續(xù)澆淋霉斑部位3分鐘以上。處理后立即用干毛巾吸干水分，置于通風(fēng)處陰干。此方法適合無漆處理的原竹案板，帶漆產(chǎn)品可能因高溫脫色。

日常維護需保持案板干燥，使用后立即用熱水沖洗并豎立晾干，每周用食用油涂抹竹纖維防止開裂。存放時避免緊貼墻面或潮濕角落，可墊高放置于通風(fēng)處。霉斑反復(fù)出現(xiàn)或深入竹纖維超過2毫米時，建議更換新案板以確保食品安全。竹制廚具建議每3-6個月用微波爐中火加熱1分鐘進行深度殺菌，注意加熱前確保完全干燥。