鐵鍋去銹可通過白醋浸泡、小蘇打擦拭、土豆加鹽摩擦、檸檬汁加熱水沖洗、食用油養(yǎng)護(hù)等方法實(shí)現(xiàn)，銹漬主要由潮濕存放、酸性食物殘留、清潔不當(dāng)、長期空燒、金屬氧化等因素引起。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時后用軟布擦拭。醋酸能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成可溶性物質(zhì)，尤其適合處理鍋底頑固銹斑。操作時避免使用金屬刷，防止刮傷鍋體。

2、小蘇打擦拭：

取適量小蘇打加水調(diào)成糊狀，用海綿蘸取后反復(fù)擦洗銹跡部位。小蘇打的弱堿性可中和鐵鍋表面酸性腐蝕物，對輕度銹漬效果顯著。處理后需用清水徹底沖洗，防止堿性殘留。

3、土豆加鹽：

將土豆切半蘸取粗鹽，在生銹處用力摩擦。土豆中的草酸與食鹽形成的研磨體系能有效剝離氧化層，適合處理鍋沿局部銹點(diǎn)。此法天然無害，但需注意及時擦干避免二次生銹。

4、檸檬汁加熱：

鍋中加入檸檬汁與清水煮沸10分鐘，冷卻后倒掉液體并用棕櫚刷刷洗。檸檬酸在高溫下活性增強(qiáng)，能分解深層的三氧化二鐵，對琺瑯層損傷較小，適合精致鐵鍋養(yǎng)護(hù)。

5、食用油養(yǎng)護(hù)：

去銹后將鍋體烘干，均勻涂抹菜籽油后小火加熱至冒煙。油脂在高溫下形成氧化膜能隔絕空氣，預(yù)防再生銹。建議每月保養(yǎng)一次，長期使用可使鍋面形成天然黑亮保護(hù)層。

日常使用鐵鍋需注意烹飪后趁余溫用竹刷清潔，避免使用洗潔精破壞油膜。存放時保持干燥通風(fēng)，可放置竹炭包吸潮。新鍋首次使用前建議用肥豬肉熱擦形成基礎(chǔ)油層，烹飪酸性食物后應(yīng)及時用中性洗滌劑清洗。定期用生姜片擦拭鍋體可增強(qiáng)防銹效果，長期不用的鐵鍋應(yīng)涂抹食用油后包裹牛皮紙存放。