茶葉必須密封保存，氧化受潮串味光照高溫是導(dǎo)致品質(zhì)下降的五大主因。

1、氧化：

茶葉中多酚類物質(zhì)接觸氧氣會(huì)發(fā)生酶促氧化，綠茶會(huì)由鮮綠變黃褐，紅茶茶黃素會(huì)轉(zhuǎn)化為茶褐素。使用鋁箔復(fù)合袋抽真空保存，或鐵罐配硅膠密封圈可有效隔絕氧氣，普洱茶餅可用食品級(jí)自封袋加脫氧劑雙重防護(hù)。

2、受潮：

茶葉含水量超過(guò)6%易霉變，尤其茉莉花茶等再加工茶吸濕性強(qiáng)。除氧劑與生石灰雙效除濕法效果顯著，紫砂罐需內(nèi)襯錫箔紙，冰箱冷藏需用防冷凝水的專用茶葉保鮮盒，取出后需靜置回溫再開封。

3、串味：

茶葉疏松多孔的結(jié)構(gòu)易吸附異味，肉桂等香料茶需單獨(dú)存放。馬口鐵罐優(yōu)于陶瓷罐，新罐需先用茶渣除味，不同茶類需分柜存放，普洱與白茶也要區(qū)分倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。

4、光照：

紫外線會(huì)加速葉綠素降解，特級(jí)龍井光照3天即出現(xiàn)"日曬味"。選用磨砂棕瓶或錫罐避光，玻璃展示柜需貼防UV膜，家庭存放應(yīng)遠(yuǎn)離陽(yáng)臺(tái)窗臺(tái)等強(qiáng)光區(qū)域。

5、高溫：

溫度每升高10℃氧化速率加倍，臺(tái)灣烏龍?jiān)?0℃環(huán)境半年即失香。未開封茶葉可冷凍-18℃，日常飲用裝建議5℃冷藏，巖茶等焙火茶需室溫退火1個(gè)月后再冷藏。

不同茶類密封方式各有側(cè)重：綠茶需冷凍保鮮期，鐵觀音抽真空小泡裝最佳，白茶餅離墻離地存放，黑茶注意適度通風(fēng)。搭配電子防潮箱控制45%濕度，定期檢查倉(cāng)儲(chǔ)情況。飲用時(shí)遵循"少量分裝"原則，配合硅膠密封夾使用。錫罐瓷罐等傳統(tǒng)器具需配合現(xiàn)代保鮮技術(shù)，夏季可放置食品干燥劑，冬季注意暖氣房存放距離。正確的保存方式能讓茶葉風(fēng)味物質(zhì)緩慢轉(zhuǎn)化，普洱生茶密封存放20年仍可保持活性。