低脂魚肉主要有鱈魚、鱸魚、龍利魚、鯛魚和鮭魚。這些魚類脂肪含量普遍低于5%，富含優(yōu)質(zhì)蛋白且適合減脂人群食用。

1、鱈魚：

鱈魚脂肪含量僅0.5%-2%，每100克約含82大卡。其肉質(zhì)細膩易消化，含豐富維生素A、D及硒元素，北歐海域產(chǎn)的大西洋鱈魚最為典型。冷凍鱈魚塊可通過清蒸方式保留營養(yǎng)，適合術后恢復期患者食用。

2、鱸魚：

淡水鱸魚脂肪占比約1.2%，海鱸魚稍高但不超過3%。富含鉀鎂礦物質(zhì)和B族維生素，清蒸鱸魚能最大限度保持低脂特性。建議搭配香菇同蒸提升鮮味，每周食用2-3次可滿足蛋白質(zhì)需求。

3、龍利魚：

巴沙魚市場常稱龍利魚脂肪含量約1.5%-3%，屬白肉魚中低脂代表。含有人體必需氨基酸和鈣磷元素，肉質(zhì)松散適合制作魚丸。選購時注意區(qū)分海產(chǎn)龍利魚與淡水養(yǎng)殖品種，后者可能存在土腥味。

4、鯛魚：

真鯛魚脂肪比例約2.8%，紅鯛魚略高至4%。富含牛磺酸和鋅元素，日式刺身常見品種。建議選擇300-500克規(guī)格的冰鮮鯛魚，烤制時保留魚皮可防止水分流失，但食用時應去除高膽固醇的魚頭部分。

5、鮭魚：

雖然鮭魚屬中脂魚類脂肪5%-12%，但養(yǎng)殖虹鱒魚脂肪可控制在4%以下。富含ω-3脂肪酸和蝦青素，建議采用錫紙包裹烘烤方式處理。特殊品種如銀鮭脂肪含量接近鱈魚，適合需要控制血脂人群適量食用。

選擇低脂魚類時優(yōu)先考慮鮮活或急凍產(chǎn)品，避免油炸等高溫烹飪方式。每周攝入300-500克低脂魚肉可滿足成人蛋白質(zhì)需求，搭配深色蔬菜食用促進鐵吸收。特殊人群如痛風患者應控制嘌呤含量較高的沙丁魚、鳳尾魚等攝入，術后恢復期建議選擇鱈魚等更易消化的品種。購買時注意觀察魚眼清澈度、魚鰓鮮紅度等新鮮度指標，冷凍魚解凍后需當日食用完畢。