選擇健康酸奶需關(guān)注配料表、營(yíng)養成分、活菌數量及添加劑含量，主要有配料純凈、蛋白質(zhì)含量高、含活性益生菌、低糖低脂、無(wú)人工添加劑等標準。

一、配料純凈

優(yōu)質(zhì)酸奶配料表首位應為生牛乳或鮮牛奶，避免選擇含乳粉、復原乳的產(chǎn)品。配料成分越簡(jiǎn)單越好，理想狀態(tài)僅含牛奶與菌種兩類(lèi)。若出現果膠、明膠等增稠劑或香精成分，可能影響營(yíng)養價(jià)值。部分品牌會(huì )標注牧場(chǎng)奶源或有機認證，這類(lèi)產(chǎn)品通常品質(zhì)更有保障。

二、蛋白質(zhì)含量高

每100克酸奶中蛋白質(zhì)含量應不低于2.3克，希臘酸奶等濃縮型產(chǎn)品可達5克以上。蛋白質(zhì)含量過(guò)低可能摻入過(guò)多水分或添加劑。選購時(shí)可對比營(yíng)養成分表中蛋白質(zhì)與碳水化合物的比例，優(yōu)質(zhì)酸奶的蛋白質(zhì)含量常高于碳水化合物含量。

三、含活性益生菌

包裝需明確標注保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等基礎發(fā)酵菌種，含雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等額外益生菌更佳。注意查看是否標明活菌數，國家標準要求每克不低于100萬(wàn)CFU。需冷藏保存的酸奶活菌存活率通常高于常溫酸奶，開(kāi)封后應盡快飲用完畢。

四、低糖低脂

無(wú)糖酸奶碳水化合物含量應低于5克/100克，風(fēng)味酸奶含糖量不宜超過(guò)12克。優(yōu)先選擇代糖添加少的天然發(fā)酵酸味產(chǎn)品。全脂酸奶脂肪含量約3克/100克，低脂型控制在1-1.5克，脫脂酸奶可能損失脂溶性維生素。

五、無(wú)人工添加劑

避免含阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑，以及胭脂紅、檸檬黃等合成色素的酸奶。部分產(chǎn)品會(huì )使用果醬或谷物增加口感，建議選擇單獨包裝的配料包以便自主控制添加量。有機認證酸奶通常禁用人工合成添加劑。

日常選購時(shí)可優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期近的冷藏酸奶，避免反復凍融影響品質(zhì)。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖酸奶，糖尿病患者宜選無(wú)糖高蛋白品種。飲用時(shí)搭配新鮮水果或堅果能提升營(yíng)養價(jià)值，但需注意控制總熱量攝入。開(kāi)封后酸奶如出現分層、異味等變質(zhì)現象應立即停止食用。